安化百兩茶制作工藝有了解的嗎？

發布時間：2020-08-21

安化百兩茶是以安化上等黑茶為原料，經篩制、揀剔、整 形、拼堆，并經嚴格檢測合格，其中有特殊要求：一是必須是地道的安化茶；二是必須無梗無雜，才能啟用制作花卷。花卷茶生產場地、工具原始、古樸，無任何機械可言。盛茶的長筒花格篾簍必須是成長3年以上新鮮楠竹織成，一根楠竹只能織一只。每支茶分五吊、五蒸、五灌、鋪蓼葉、胎棕片，上“牛籠嘴”，由一班青年壯年男子（6-8人），赤膊、短裝、綁腿、赤腳上陣，一人領喊著近乎民歌的自編 號子，如：“狠狠地壓咧——”其余附和：“壓呀。”同步齊心一氣，施展其絞、壓、踩、滾、錘工技，反復多次，形成長約1.5m，直徑為0.2m左右的圓柱體，置于涼架上。經夏秋季節大自然的日曬、夜露、風吹（不能淋雨）30天左右，進入長期陳放期。這一過程，實質為在自然條件催發下，自行發酵、干燥。茶的吸異特性，使蓼葉、蔑片等香氣和天地霧露、陽光之精氣吸于茶體之內。陳放越久，質量越好。每支茶凈重保持為36.25kg.

安化百兩茶在市場零售一般將茶橫鋸成片，過秤銷售，片厚3cm一般為1kg左右。多少年來，花卷茶作為一種神秘的茶品，備受茶商、茶客所鐘愛和收藏。曾有茶商用水試浸，經7年茶心不濕。實踐證明，花卷茶能夠提神、醒腦、清心、解膩、止咳、生津、促進消化，有治肚脹、腹瀉之療效，長期飲服，對保持胃暢通、健康、消除肥胖有一定的輔助作用。

安化百兩茶的制作非常復雜（有大小合計72道工序）且具有極強的科學性，是中國古代茶人的智慧結晶。

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