由于廚房火災(zāi)通常是高閃點(diǎn)（315-450度）的食用油，其火災(zāi)特點(diǎn)為：火勢擴(kuò)大速度快，熱容量大，煙道火災(zāi)性強(qiáng)撲救困難；因而快速撲滅火火焰是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之一，抑制復(fù)燃是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之二，遏制煙道火災(zāi)的蔓延是撲救廚房火災(zāi)的難點(diǎn)之三。 3 廚房設(shè)備自動滅火裝置適用于何種場所？ 　　適用于賓館、飯店、餐館、學(xué)校、企事業(yè)單位等公共建筑內(nèi)的廚房條件符合以下標(biāo)準(zhǔn) ：　　①設(shè)在地下建筑內(nèi)的廚房；②建筑面積≥500m2的超市內(nèi)或與之毗鄰的廚房；③高層建筑內(nèi)，餐廳面積≥100m2的廚房；④單、多層建筑內(nèi)，餐廳面積≥200m2的廚房。