微波干燥特點(diǎn): 時(shí)間短、速度快:常規(guī)熱力是通過傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部。要達(dá)到溫度,往往需要較長時(shí)間。微波是微波能與食品以及菌等微生物直接相互作用,熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)共同作用,達(dá)到快速升溫作用,處理時(shí)間大大縮短,各種物料的作用一般在3-5分鐘。低溫保持營養(yǎng)成分和傳統(tǒng)風(fēng)味。 微波是通過特殊熱和非熱效應(yīng),與常規(guī)熱力比較,能在比較低的溫度和較短的時(shí)間獲得所需的效果。一般溫度在75-85攝氏度就能達(dá)到效果,此外,微波處理食品能保留更多的營養(yǎng)成分和色、香、味、形等風(fēng)味,且有膨化效果。如常規(guī)熱力處理的蔬菜保留的維生素c是46-50%,而微波處理是60-90%,常規(guī)加熱豬肝維生素a保持為58%,而微波加熱為84%。 節(jié)約能源:常規(guī)熱力往往在環(huán)境及設(shè)備上存在熱損失,而微波是直接對(duì)食品進(jìn)行作用處理,因而沒有額外的熱能損耗。相比而言,一般可節(jié)電30-50%。 均勻:常規(guī)熱力是從物料表面開始,然后通過熱傳導(dǎo)傳至內(nèi)部。存在內(nèi)外溫差。為了保持食品風(fēng)味,縮短處理時(shí)間,往往食品內(nèi)部沒有達(dá)到足夠溫度而影響效果。由于微波具有穿透作用,對(duì)食品進(jìn)行整體處理時(shí),表面和內(nèi)部都同時(shí)受到作用,所以均勻、。 便于控制:微波食品處理,設(shè)備能即開即用,沒有常規(guī)熱力的熱慣性,操作靈活方便,微波功率能從零到額定功率連續(xù)可調(diào)、傳輸速度從零開始連續(xù)調(diào)整,便于控制。 歡迎來電垂詢或直接到我公司考察、洽談合作。