貴州粽子行業發展現狀及市場結構分析

發布時間：2021-05-08

1、粽子行業品牌分析 端午節是我國傳統節日，吃粽子是國民消費習慣，而貴州省更是喜歡吃糯食。過去廣大居民就有包粽子自己當早餐或日常食用的產品，但隨著粽子商業化的發展，人們不再自己在家包粽子，而是直接到超市購買粽子食用逐步成為主流。由于貴州過去受地理、交通、信息、社會發展等因素的影響，商品化粽子在國省發展相較其它省份要晚一些年，但是近幾年發展較為加速。 之前粽子商業化的地區也是江浙地區，所以很多全國性品牌也是在江浙地區，如五芳齋、真真老老等。而隨著社會經濟的發展，我省的粽子行業也得到了很大的發展，形成以黔貴坊品牌為代表的本土品牌應運而生，之后很多本土品牌如雨后春筍般的產生，如余家粽子、劉姨媽、貞妃、黔甲貞品等，而傳統做糕點的品牌也開始涉足粽子，如羊城西餅、貴州龍等。 從行業目前的品牌來看，進入貴州市場的外省品牌主要包括五芳齋、三全、思念、沁園、年潤、真真老老等品牌。市場品牌呈現出外省品牌與以黔貴坊為代表的貴州本土品牌相互競爭的格局。 2、粽子消費市場分析 近年來，隨著我國經濟的發展，企業之間的商業往來日趨頻繁，企業的福利制度日趨完善、百姓生活條件的改善。粽子產業除了其原始日常餐飲屬性外，開始增加其禮品、慰問品等商業屬性。加上商品化粽子產品種類與生產工藝、更加精美的包裝與外觀在很大程度上也推動了粽子在人們人情事故、商業往來的載體作用，不斷的提高粽子禮盒的市場份額。 粽子需求層次較為清晰，從消費功能來看，自食用需求與送禮需求的產品形態區分明顯，自食用需求的粽子多以簡單包裝的速凍、或者無包裝的新鮮粽子為主，以送禮為主的多為速凍后進行真空包裝，更耐儲存的禮盒裝粽子為主。兩種消費需求帶來的消費者對價格的接受能力也具有較大的差異，因此也就造就了不同形態的產品與渠道策略差距較大的市場分隔。 根據貴陽粽子網對2015年至2020年五年間的粽子銷售情況進行統計發現，2015年貴州粽子市場散粽占了粽子市場的70%左右的市場份額，禮盒占30%左右；而2019年，散粽的市場份額只占了粽子市場份額的40%左右，而禮品盒占了60%，其中員工福利類型的禮盒占了禮盒的70%。 3、粽子價格分析 粽子成本受一系列因素影響，如原材料（糯米、肉類、粽葉、包材）等、人工成本、生產所需水、電價格、相關稅費、以及運輸費用等均會影響粽子產品成本，從而對粽子市場價格造成影響。粽子的市場價格同樣也會隨著下游需求的變化而波動，下游消費量增長而供應不足時將會使市場價格上升，下游消費減弱而上游供應充足時市場價格將下降。 影響粽子價格因素除了上面提到的原材料之外，品牌因素對價格的影響因素日趨明顯。如相同的包裝、內容、重量等，不同的品牌價格會差別很大。 ? ? 總的來看，未來隨著行業的持續發展，下游居民消費者收入水平提升，消費升級趨勢明顯，產品需求結構向中高端產品變化，中高端產品占比持續提升，同時社會通貨膨脹總體穩定，預計未來我國粽子產品價格將保持較為穩定的增長態勢。

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