優(yōu)質(zhì)大米搭配哪些食物更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

【搭配栗子】 兩者均有健脾養(yǎng)胃、壯筋骨之效，結(jié)合時(shí)養(yǎng)胃補(bǔ) 腎效果極佳。【搭配菠菜】 大米益氣健脾通血脈，菠菜滋陰補(bǔ) 血二者搭配潤(rùn)燥養(yǎng)血功效明顯。

【搭配山藥】 大米可平和五臟，山藥健脾補(bǔ) 腎，二者搭配健脾益胃，助消化。【搭配白蘿卜】止痰化咳，利膈止渴，消除腫脹。

【搭配銀耳】?jī)烧叽钆洌剃帩?rùn)肺、生津功效更強(qiáng)。【搭配燕窩】搭配可平和五臟更可滋陰補(bǔ)氣。【搭配小米】?jī)烧郀I(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，搭配食用可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。其小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大米，若兩者配合，有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質(zhì)7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質(zhì)主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質(zhì)的生物價(jià)和氨基酸的構(gòu)成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質(zhì)中較高的一種。大米蛋白質(zhì)中賴氨酸和蘇氨酸的含量較少，所以不是一種完全蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比不上動(dòng)物蛋白質(zhì)。但在午餐和晚餐時(shí)食用大米，較面食而言更有利于人們減肥。在我國(guó)南方地區(qū)人們一般食用大米作為主食，而在北方就有很大的不同。