大豆拉絲蛋白具備哪些優勢？
2019-12-09 16:34:15
大豆拉絲蛋白是冠縣祥和生物科技有限公司的主營產品之一，在市場上有著廣泛的應用空間，但主要應用于食品行業。許多人可以吃到過含有大豆拉絲蛋白的食品，還是并沒有真正的見過，對于大豆拉絲蛋白的了解也并不是很多。下面就為大家介紹一下大豆拉絲蛋白的優勢。首先，大豆拉絲蛋白是大豆蛋白質經特殊工藝生產加工，而形成的具有類似肌肉纖維質感的纖維狀植物蛋白?？扇〈咧尽⒏邿崃康娜忸愂称?，又稱“仿真肉”。大豆拉絲蛋白一般狀態為干燥的淡黃色固形物(水分含量約10%，水分活度Aw約0.43)，如果把它放到水里泡幾分鐘，就會蓬松起來，很像半熟的普通瘦肉。1、顏色：類似雞肉顏色和豬牛瘦肉顏色。2、結構：呈肉絲狀，像雞肉絲和豬牛瘦肉絲一樣。3、口感：食用起來富有彈性和層次感，咀嚼性特別好，這正符合肉制品所需。4、味道：沒有豆腥味。
大豆拉絲蛋白是由大豆分離蛋白、小麥蛋白、豆粉、低溫豆粕、經擠壓膨化而成，絕對保證食用安全。同時它還有著類似肌肉纖維質感的纖維狀，所以拌陷時黏合性特別好，拌陷時不管怎樣攪拌摩擦仍然是絲狀，絕不會成糊狀，而且口感還是那么好。推薦！
大豆拉絲蛋白具有很好的經濟優勢，如：每公斤拉絲蛋白可吸水2公斤，吸水后的拉絲蛋白每公斤才合到3.6~4元左右。在改善和不影響產品質量的前提下，每噸香腸、火腿、臺烤、燒烤腸、牛排、雞排、雞柳、肉丸、速凍餃子由于使用了大豆拉絲蛋白，可降低成本。