有誰知道葡萄酒所含的成分？
2019-12-11 09:29:23
葡萄酒的成分相當復雜，它是經自然發酵釀造出來的酒，它含有多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是經葡萄里面的糖份自然發酵而成的酒精，一般在10-13%，剩余的物質超過1000種，比較重要的有300多種。紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。
我上網幫您查了一下，紅葡萄酒其它重要的成分，如酒酸、果性、礦物質和單寧酸等。雖然這些物質所占比例不高，卻是酒質優劣的決定性因素。質優味美的紅葡萄酒，是因為它們能呈現一種組織結構的平衡，使人在味覺上有無窮的享受。
葡萄酒不僅是水和酒精的溶液，它有豐富的內涵： A．80%的水。這是生物學意義上的純水，是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。 B． 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。經由糖份發酵后所得，它略甜，而且給葡萄酒以芳醇的味道。 C．酸。有些來自于葡萄，如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸；有些是酒精發酵和乳酸發酵生成的，如乳酸和醋酸。這些主要的酸，在酒的酸性風味和均衡味道上起著重要的作用。 D．酚類化合物。每公升1~5g，它們主要是自然紅色素以及單寧，這些物質決定紅酒的顏色和結構。 E ．每公升0.2~5g的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。 F ．芳香物質（每公升數百毫克），它們是揮發性的，種類很多。 G． 氨基酸、蛋白質和維生素（C、B1、B2、B12、PP），它們影響葡萄酒的營養價值。 所以，適量飲用葡萄酒是對人體健康有益的，可以保護血管、降低膽固醇。