誰知道酒品的風(fēng)格類型有哪些？
2020-02-10 17:20:01
酒品的風(fēng)格類型：清香型白酒。清香型酒亦稱汾香型，以山西汾 酒為代表，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格，貯存期也是一年。
酒品的風(fēng)格類型：1、醬香型白酒。醬香型酒亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長，香而不艷，低而不淡。具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)，貯存期3年以上。2、濃香型白酒。濃香型酒，以瀘州特曲，五糧液酒為代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。它以己酸乙酯為主體 香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。原料混蒸混燒，采用周而復(fù)始的萬年糟發(fā)酵工藝，用曲量為20％左右。窖池是肥泥窖，為丁己酸菌等微生物提供了良好的棲息地，因此強(qiáng)調(diào)百年老窖。3、其他型白酒。其他型酒亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型，此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時間長。此類的代表酒-國家名酒董酒、西 鳳酒。口感特點(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有的風(fēng)格突出。
酒品的風(fēng)格類型：米香型白酒。米香型酒亦稱蜜香型，以桂林三花酒為代表，全州湘山酒、廣東長樂燒等也屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香，貯存期一般也較大曲酒少，僅3～6個月。