麻辣鴨脖是怎么做的有知道的朋友嗎？
2020-04-23 11:25:00
麻辣鴨脖，精品鴨脖選擇六和品牌的一級(jí)櫻桃谷鴨，無(wú)淤血、無(wú)表皮破損，有我們的專業(yè)采購(gòu)員精選為：重量40-50g，每千克為6根，長(zhǎng)度為24cm每根，比普通鴨脖含肉量更多。
麻辣鴨脖為麻辣誘惑旗下產(chǎn)品，原材料來(lái)源經(jīng)過(guò)多道把關(guān)、精挑細(xì)選，再融入楚湘?zhèn)鹘y(tǒng)美食烹飪技法，結(jié)合祖國(guó)傳統(tǒng)藥膳食譜，博采眾長(zhǎng)，積數(shù)年心血研制而成。主要食材：鴨脖，辣椒，花椒；分類：麻辣醬鹵食品；口味：麻辣勁爽、筋道十足。
鴨脖、蔥姜蒜、干紅辣椒、麻椒、花椒、小茴香、八角、香葉、桂皮、草果、丁香、白芷、冰糖、老鹵，鴨脖洗凈，去掉表面的筋膜；提前焯一下水，去除血水和雜質(zhì)，撈出沖洗干凈，瀝干水分；蔥切段姜切片，各種香料沖洗干凈，晾一下水分；起油鍋，爆香所有的香料；加醬油、老抽和料酒，添加適量水和老鹵，加冰糖，煮開；添加鴨脖煮開，添加適量鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉煮30分鐘；關(guān)火，充分浸泡；吃之前，撈出瀝干，鋪在烤盤內(nèi)，200度，上下火烤20分鐘左右即可；用過(guò)的鹵汁過(guò)濾下，可以收在冰箱里下次再用。王中王辣椒，又稱福建辣椒王,新一代高產(chǎn)型品種。中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長(zhǎng)度44-46cm，香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。