五糧液歪嘴小酒的釀造優(yōu)勢都有哪些？

獨有的自然生態(tài)環(huán)境我國向來流傳“好酒出四川,精華在宜賓”,當?shù)赝寥镭S富,土質(zhì)為弱酸性黃粘土,粘性強,富含多種礦物質(zhì),是釀酒所需微生物生存的沃土。空氣和泥土中的微生物構(gòu)成了釀造歪嘴酒特有的微生物群絡(luò)。2.獨有的明代古窖濃香型白酒采用的是地穴式古窖發(fā)酵,數(shù)百年間不間斷地使用,歷久彌香,而醬香型白酒采用的是人工制作的一次性釀糟。九個月后就要毀掉,談不上古窖之說。作為濃香型白酒的代表,五糧液生態(tài)釀酒有限公司擁有的明代古窖池群,600多年從未間斷發(fā)酵,窖泥中含有豐富的微生物,被稱為中國白酒界的奇跡,正所謂“千年老窖萬年槽,酒好須得窖池老”。

獨有的五糧配方歪嘴酒基酒以大米、糯米、高粱、小麥、玉米五種糧食為原料,采用科學合理的配比及釀造方式,既保證了酒體的美味和品質(zhì),又避免了其他白酒用一種或兩三種糧食為原料釀酒風味單一的不足,使得五糧液基酒的有益物質(zhì)和口感比其他白酒更為豐富。而歪嘴酒就是采用五糧液集團的優(yōu)質(zhì)基酒,同時添加三種植物精華液,對人體健康起到一定輔助作用。

獨有的釀造工藝歪嘴酒在生產(chǎn)工藝上采用的“包包曲”、“熟糠拌料”、“分層蒸餾”、“量質(zhì)摘酒”等操作方法,“包包曲”在全國同行中絕 無 僅 有,作為空氣和泥土中的微生物結(jié)合的載體,發(fā)酵釀造出“香氣悠久,味醇厚，入口甘美,入喉凈爽,各味諧調(diào),恰到好處的歪嘴美酒。