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英文：maltitol分子式：C12H24O11分子量：344.31CAS：585-88-6。

成分：由一分子葡萄糖和一分子山梨糖醇結合而成的二糖醇。

性狀：為白色結晶性粉末。吸濕性很強。有保香、保濕作用。

制備：麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶用途：作為低熱量的糖類甜味劑。因屬非發酵性糖，可作為防齲齒甜味劑。亦可作為蜜餞等保香劑、粘稠劑、保濕劑和米果的品質改良劑。兼有改善糖精風味的作用