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性狀:白色或淡黃色褐色粉末，略有特殊氣味。水溶液為高粘度，可成絲性透明溶液，當將水溶液加熱至90℃時，形成有粘彈性的凝膠。持水能力較弱，易干燥。主要用于冰淇淋，巧克力  ，遇水后先膨脹，在逐步水化，如水化時間或速度不夠，易成粒狀。用途：增稠劑、穩定劑，膠凝劑、粘結劑。主要用于冰淇淋、巧克力。    含量：99.8%

重金屬：（以pb計）≤40ug/g. 砷：（以As2O3計）  ≤4.0ug/g   干燥失重：（105°C，6h）≤12.0%     灰分：≤4.0%